Tesis
Investigación de bebidas tradicionales ecuatorianas
Fecha
2012Registro en:
Montaguano Asimbaya, M. G. (2012). Investigación de bebidas tradicionales ecuatorianas (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.
UDLA-EC-TTAB-2012-02
Autor
Montaguano Asimbaya, Marco Geovanny
Institución
Resumen
La guía de bebidas tradicionales ecuatorianas es el resultado de la investigación y recopilación de información en varios pueblos del Ecuador, donde se preparan bebidas utilizando materia prima ecuatoriana con mucha riqueza cultural, mejorando las recetas tradicionales con un enfoque de vanguardia a un nivel de coctelería mundial. En el país solo se consigue material de coctelería internacional y sin explicación técnica gastronómica, he ahí la necesidad de llevar a estas recetas a un nivel técnico gastronómico.