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Mostrando ítems 21-30 de 60
Produção de cerveja com mel: características físico-químicas, energética e sensorial
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-02-27)
O objetivo do presente trabalho foi produzir e caracterizar físico-quimicamente, energeticamente e sensorialmente cervejas elaboradas com mel.. Os ensaios de produção de cerveja foram feitos com nove tratamentos, combinação ...
AVALIAÇÃO DE DIFERENTES AGENTES CLARIFICANTES NA REDUÇÃO DE TURBIDEZ EM HIDROMELEVALUATION OF DIFFERENT CLEARING AGENTS IN HYDROMEL TURBITY REDUCTION
(Universidade Federal de LavrasUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2019)
Desenvolvimento, caracterização físico-química, antioxidante e perfil de compostos voláteis de bebidas fermentadas de jabuticaba (Myrciaria cauliflora SSP)
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Pontos relevantes da produção de HidromelRelevant points of the production of Mead
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilBiotecnologia, 2021)
Estudo cinético do processo fermentativo da seiva do tronco do óleo de palma (elaeis guineensis jacq.) para fins alimentícios
(Universidade Federal do ParáBrasilInstituto de TecnologiaUFPAPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2023)
Embriaguez e responsabilidade
(1899)
Tese de concurso apresentada a Faculdade de Medicina e Farmácia da Bahia. Existe uma tendência natural do homem para as bebidas fermentadas, a sua descoberta significou quase um ato bestial pelos povos inferiores. A excitação ...
Desenvolvimento e caracterização de bebida alcoólica fermentada a base de soro de leite
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2019-11-29)
Milk whey is a product of cheese production, obtained through the coagulation of milk, usually performed by enzymatic action, which generates a serum of pH close to neutrality, and takes the name of sweet whey. Inadequate ...
Desenvolvimento de Mally: bebida alcoólica fermentada à base de jambo-vermelho (Syzygium malaccense)
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNEngenharia de Alimentos, 2019-05)
With worldwide recognition in fruticulture, Brazil has a wide variety of edible fruit species, whether being native or exotic, where many have their commercial potential underexploited. The waste registered by the production ...
Desenvolvimento de bebida fermentada utilizando a polpa de pinha (Annona squamosa L.) como alternativa para excedentes de colheita
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2020)
Produção de fermentado de caju com adição de caldo de cana-de-açúcar e estudo cinético da sua fermentação alcoólica
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNEngenharia Química, 2019)