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Mostrando ítems 21-30 de 376
Evaluación del contenido de amilosa en arroz mediante espectroscopia de infrarrojo cercano-NIRS
(2016-05-18)
La espectroscopia de infrarrojo cercano es una técnica usada como alternativa para el control de calidad de los alimentos. El objetivo de este trabajo fue establecer un método de bajo costo rápido y confiable para evaluar ...
Chemical analysis of potato starch to obtain hygienic paper
(Universidad Continental, 2016)
El objetivo de esta investigación es analizar y clasificar cuantitativamente y cualitativamente las caracte-rísticas químicas de algunas variedades de papa (amarilla, blanca, ccompis, peruanita y huamantanga) e ...
Efecto en la sustitución de almidón de papa por almidón de yuca en las características físicas, sensoriales y microbiológicas de un chorizo semi cocido
(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2016)
Estudio de las principales propiedades físico - químicas y sensoriales que influyen sobre la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz ( Oryza sativa) utilizando un método de cocción determinado
(San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica, 2019)
El presente trabajo pretende determinar las principales propiedades físico-químicas y sensoriales que pueden afectar la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz, utilizando un método de cocción definido.
Determinación de proteína, almidón, amilosa y amilopectina del malteado de Triticum aestivum L. Var. Andino – inia y centenario para la industria cervecera
(Universidad Nacional de Trujillo, 2021)
El trigo (Triticum aestivum) es una gramínea de importancia en la nutrición humana y con diferentes aplicaciones en la industria de alimentos, tal como, el malteado, con un gran impacto en el rubro de las bebidas alcohólicas. ...
Extracción y caracterización del almidón de banano verde y de su residuo de pulpa
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014., 2014)
Caracterización fisicoquímica del primer almidón natural de yuca ceroso (libre de amilosa) descubierta en CIAT
(CIATcali (Colombia), 2012)
Determinación del contenido de amilosa en líneas y variedades de arroz.
(Instituto Colombiano Agropecuario, 1974)