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Efecto de la deshidratación osmótica en el contenido de licopeno de jitomate deshidratado (Lycopersicum cerasiforme Dunal var. leptophyllum)
(Ubniversidad Veracruzana. Instituto de Ciencias Básicas. Región Xalapa., 2007)
Diseño de una planta productora de polvo de jitomate.
(2016-04-11)
En el presente trabajo se presento un diseño de una planta procesadora de jitomate que contiene desde una reseña de la situación nacional del jitomate hasta técnicas de análisis para el mejoramiento de calidad del producto.