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Mostrando ítems 11-20 de 134
Efecto de dos niveles de grasa sobre la vida útil sensorial del queso campesino
(UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, 2009)
En este trabajo se determina y compara la vida útil sensorial del denominado queso campesino colombiano. Los resultados muestran que el nivel de grasa influye en la aceptabilidad y aumenta la vida útil sensorial debido, ...
Caracterización de la cadena de los quesos paipa y campesino en el marco del programa mercados campesinos: dos estudios de caso
(UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, 2013)
Este trabajo analiza la producción y comercialización de dos variedades de queso mediante elestudio de dos casos: el primero en la vereda del Verjón (Bogotá D.C.) respecto del llamadoqueso ‘Campesino’ y el otro, en Paipa ...
Manual de elaboración de queso campesino y prensado.
(Universidad Nacional de ColombiaBogotá (Colombia), 1988)
Plan de negocio para la creación de una empresa productora y comercializadora de queso campesino natural en el corregimiento de Barragán (Valle del Cauca)
El documento presenta un plan de negocio para la creación de una empresa productora y comercializadora de queso campesino natural en el corregimiento de Barragán (Valle del Cauca), cuyo fin en primer lugar es generar otra ...
Diseño de las líneas de producción de yogurt y queso campesino
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería en Automatización, 2011)
Evaluación de la caseína presente en la leche de vaca valorando el contenido de algunos aminoácidos y su rendimiento en la elaboración de queso fresco
(Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Departamento de Ingeniería Agrícola y de Alimentos. Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Medellín. 2013, 2018)
Caracterización de la industria quesera de la región del Valle de Ubaté y Chiquinquirá
(Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia, 2008)
Análisis del riesgo para un brote de eta ocasionado por una enterotoxina estafilocócica aplicado a un caso de estudio - queso campesino.
Como ejercicio académico se lleva a cabo el análisis del riesgo en un caso donde se reporta un brote de enfermedad transmitida por alimentos (ETA), al consumir queso campesino en el refrigerio entregado en la cafetería de ...
La industria del queso en Colombia (segunda parte)
(ColantaMedellín (Colombia), 2005)
Después de la leche fluida, higienizada, es el queso el producto más importante de la industria láctea, en cuanto al consumo y a la producción mundial. No hay lugar en dónde se produzca leche, que no tenga una variedad ...
La asociatividad y la formación de cadenas de valor, como elementos fundamentales del desarrollo económico de los pequeños productores de la Unión de Asociaciones Artesanales Queserías Sierra Norte QUESINOR
(QUITO / PUCE / 2005, 2005-09)
La investigación consta de cuatro partes. La primera es una introducción, en la cual se detallan antecedentes que describen la situación de los pequeños productores del sector rural en el Ecuador, se establece la definición ...