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Mostrando ítems 11-20 de 91
Organic acid profile of commercial sour cassava starch
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
Caracterização de produtos panificados à base de féculas de mandioca nativas e modificadas
(UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSABRCiências e Tecnologia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUEPG, 2017)
Féculas fermentadas na fabricação de biscoitos: estudo de fontes alternativasFermented starch in the biscuit manufacturing: alternative sources
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999)
Biscoitos de polvilho azedo enriquecidos com fibras solúveis e insolúveisFermented cassava starch biscuits enriched with soluble and insoluble fibers
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008)
Utilização das águas da fermentação do polvilho azedo na elaboração de uma nova bebida
(Florianópolis , SC, 2012)
SOME PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF FERMENTED CASSAVA STARCH (POLVILHO AZEDO)
(Vch Publishers IncDeerfield Beach, 1975)
Organic acid profile of commercial sour cassava starch
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999-01-01)
A presença de ácidos orgânicos no polvilho azedo, além de contribuir com aspectos como sabor e aroma, tem, conforme a literatura indica, correlação com a propriedade de expansão, que é um fator determinante no uso alimentício. ...
Organic acid profile of commercial sour cassava starch
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999-01-01)
A presença de ácidos orgânicos no polvilho azedo, além de contribuir com aspectos como sabor e aroma, tem, conforme a literatura indica, correlação com a propriedade de expansão, que é um fator determinante no uso alimentício. ...
Avaliação de bactérias do ácido lático, endógenas da mandioca, nas características do polvilho azedoEvaluation of lactic acid bacteria, endogenous from cassava, in the characteristics of sour cassava starch
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)