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Influencia de la actividad de las enzimas nativas de la leche lipoproteína lipasa y plasmina en la lipólisis y la proteólisis de quesos duros de pasta cocida
(2014-08-12)
El objetivo del trabajo de tesis fue identificar cambios tecnológicos que, introducidos en la elaboración tradicional de queso Reggianito, favorecieran la actividad de enzimas nativas de la leche, lipoproteína lipasa y ...
Estudio de la alteración lipídica y oxidación del tocino ahumado con maderas reforestadas
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017., 2017)
Efecto de extractos vegetales sobre la Lipolisis en tejido adiposo de modelo ex vivo
(Universidad de Talca (Chile). Escuela de Tecnología Médica., 2016)