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Mostrando ítems 11-20 de 74
Evaluación de la inclusión de molleja de pollo en la elaboración de emulsiones cárnicas tipo salchicha
(Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia, 2003)
Efecto del pre-tratamiento con ultrasonido de alta intensidad en carne fresca de cerdo para la elaboración de una emulsión cárnica embutida reducida en fosfatos.
(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2016-12)
"Tecnologías emergentes como lo son las altas presiones (AP) han mostrado ser una alternativa para minimizar el uso de los fosfatos en las formulaciones de las salchichas, debido a que la presión influye en gran medida ...
Trazabilidad del Producto Catalogado como “Retorno” en el procesamiento de Mortadela Bologna
(Universidad del Azuay, 2015)