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Mostrando ítems 11-20 de 661
Estabilidad química, física y microbiológica de lomo de atún (Thunnus sp.) rebanado. Empacado, congelado y almacenado a -20 ºC
(Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2014)
Cinética De Oxidación Y Cambios De Color En Hamburguesas Frescas Bajo Almacenamiento Congelado
(2017)
congelado con el fin de determinar los cambios relevantes a la oxidación de grasas y a
cambios de color (intensidad de color rojizo a*). En los experimentos, 400 hamburguesas
de vacuno, con un contenido de 21 % de grasa, ...
Establecimiento del grado de frescura de jurel (trachurus symmetricus murohyi) congelado en ausencia de valores de referencia.
(Universidad de Concepción.Facultad de FarmaciaDepartamento de Farmacia., 2006)
Se investigó el deterioro que se produce en la fracción lipídica del jurel entero (Trachurus symmetricus murphyi) durante 120 días de almacenamiento congelado. Su composición química fue determinada a través del análisis ...
Cuantificación de histamina por HPLC y CZE en salmón coho, (Oncorhynchus kisutch) durante su almacenamiento refrigerado
(Universidad de Chile, 2005)
Dentro de los índices de calidad, que permiten evaluar la frescura del pescado, está la determinación del contenido de aminas biogénicas.
La principal intoxicación, debido a la presencia de altos niveles de aminas ...
Estandarización del sistema de congelación y almacenamiento en congelación de las canales de pavo en la empresa "Pavos la Paz"
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2005)