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Mostrando ítems 11-20 de 1051
Seguridad microbiológica de alimentos fermentados
(Instituto Danone del Cono Sur, 2020)
La fermentación es un proceso a través del cual un producto se transforma y cambia sus propiedades debido a la acción de microorganismos, presentes de forma natural o añadidos en forma intencional. El crecimiento y desarrollo ...
Alimentos fermentados y enfermedades crónicas no transmisibles: una revisión narrativa de la literatura
(MedicinaUniversidad El BosqueFacultad de Medicina, 2020)
Las enfermedades crónicas no transmisibles tienen una alta prevalencia en el mundo actual y son la principal causa de muerte en el mundo. Por lo tanto, el estudio de las alternativas terapéuticas para estas condiciones ha ...
Mejoramiento del perfil de ácidos grasos y aroma de leche de cabra por fermentación
(Universidad Veracruzana. Instituto de Ciencias Básicas. Región Xalapa., 2011-08)
Yogurt "un alimento para todos"Boletín Divulgativo no. 176
(Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa de Ganadería de Leche y Pastos, 1985, 2015)
Efeito de edulcorantes sobre a qualidade de leites fermentados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-02-18)
Os leites fermentados probióticos são líderes no mercado de alimentos funcionais e prioridade de pesquisa em diversos países. A presença de bactérias probióticas viáveis e em alto número no produto durante sua vida de ...
Avaliação do potencial do uso do leite de cabra na elaboração de leite fermentado adicionado de inulina
(Florianópolis, SC, 2017)