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Mostrando ítems 11-20 de 1189
Efectos de Agaricus Bisporus en la calidad de los quesos
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2014-01-10)
This research was carried out at the Escuela Superior Politecnica of Chimborazo; it had as an objective, to identify the effect of Portobello Fungus (Agaricus Bisporus), in the quality of the fresh cheese. Four different ...
Desarrollo de Productos Turístico - Gastronómicos del Cantón Tena, Provincia de Napo. 2011
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2012)
The objective of this research was to develop tourist-gastronomic products on Tena, Napo province. Through a descriptive-transversal study the variables sociodemographic characteristics, tourist-gastronomic products and ...
Elaboración de yogurt light con stevia como edulcorante
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2014-02-06)
In the dairy products Factory Santillán PRASOL it was raised the effect of applying three levels of sweetener stevia (1g, 2g, 4g) bromatological and microbiological properties were conducted at the SETLAB laboratory, sensory ...
Uso y aplicaciones de la achojcha (Cyclanthera Pedata) en la tradición culinaria en el cantón Chambo
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2014)
The current paper work is an exploratory cross-sectional research that aimed to describe the use and applications of “Achojcha” in the culinary tradition of the Canton Chambo, Chimborazo Province. A survey to determine the ...
Estrategia de negocio para expandir la oferta gastronómica del restaurant Itadakimasu – Chiclayo 2018
(Universidad de Lambayeque, 2018)
El presente trabajo de investigación titulado “Estrategia de negocio para expandir la oferta gastronómica del restaurant Itadakimasu – Chiclayo 2018”, tiene como objetivo general determinar las características de la ...
Estudio de mercado para el diseño de un restaurante de comida rápida coreana en Miraflores, Guayaquil.
(Universidad de Guayaquil: Facultad de Comunicación Social, 2021-09)
Guayaquil es una de las ciudades más importantes del Ecuador y como tal está en constante crecimiento y aprendizaje e intercambiando culturas, entre ellas, la gastronómica. El presente trabajo busca analizar la acogida de ...
Diseño de una Ruta Turística Gastronómica en el Cantón Alausí Provincia de Chimborazo 2012
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2013-02-20)
The present investigation was carried out in order to identify the traditional gastronomy and the tourist sites of the Alausí Canton, through the development of a Gastronomic Tourist Guide “Sixth Heritage”, which will be ...
Desarrollo de Elaboraciones Gastronómicas Tipo Gourmet con la Utilización de Productos Autóctonos de la Ciudad de Sucúa, Provincia de Morona Santiago 2011
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2013)
This research work has the proposal of designing gastronomic alternatives by means of a recipe book, favoring the use of local produce from the canton Sucua as an option to encourage their consumption. The investigation ...
Utilización de harina quinua-avena (FORTALIZ) en la elaboración de postres como una alternativa gastronómica. Riobamba 2014
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2015-12-03)
The current research work aims, to use Quinoa-Oat Flour (Fortaliz), in the preparation of desserts as a Gastronomic alternative. The desserts prepared based upon the quinoa-oat flour (Fortaliz) were prepared by using ...