Buscar
Mostrando ítems 161-170 de 952
Fabricación de anodos para el proceso de reducción de aluminio y descripción de la reducción
(Universidad Nacional de Ingeniería, 2018)
Propuesta de aplicación de técnicas y métodos de cocción para el arroz de cebada, haba y mashua; variedades autóctonas de la provincia del Cañar
(2017)
This study aims to present autochthonous products of Cañar province and from the inter-Andean region such as barley, mashua and haba, which have been eaten for generations as the basis of people´s feeding. Therefore, their ...
Aplicación de métodos de cocción y técnicas culinarias en semillas de amapola, chía, sambo y ajonjolí para el desarrollo de recetas de autor
(2017)
The use of the seeds within the gastronomic field is limited due to the lack of knowledge of the organoleptic properties and nutritional benefits of them.
There are studies from the Botany referred to the nutritional ...
Efecto de la cocción y digestión invitro, en las propiedades antioxidantes en cáscara y pulpa de Mashua Negra (Tropaeolum tuberosum)
(Universidad Nacional Hermilio ValdizánPE, 2022)
ESPINACA FRESCA, SUPERCONGELADA Y EN CONSERVA: CONTENIDO DE VITAMINA C PRE Y POST COCCIÓN
(Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, 2010)
Efecto de los métodos de cocción por fritura en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de chips de taro (Colocasia esculenta)
Taro (Colocasia esculenta) is an edible root grown in tropical and subtropical regions of the world, including Africa, Asia,Hawaii, Central America, South America, the Caribbean and Mexico. In this study, taro chips were ...
Aplicación de métodos y formas de cocción a el catzo (Platycoelia lutescens) para el desarrollo de recetas de autor
(Universidad de Cuenca, 2022-08-17)
The purpose of this intervention project is to apply cooking methods and forms to
the catzo (Platycoelia Lutescens) for the development of signature recipes, with
the purpose of presenting a different alternative to ...
Aplicación de métodos de cocción: ahumado, salteado y sous vide en la seta laetiporus sulphureus para el desarrollo de recetas de sal.
(Universidad de Cuenca, 2022-11-11)
The Mushroom Laetiporus Sulphureus or "the chicken of the forest". It is an edible mushroom with a
peculiar taste of fried chicken. Which is quite consumed by people on a diet
vegan or vegetarian because they use it as ...
Aplicación de métodos de cocción para elaborar una propuesta gastronómica con base en la rana toro
(2020-07-13)
Abstract The Bullfrog was introduced in Ecuador 30 years ago, because it is an exotic, tender ingredient, recommended in different diets for diabetics, people with overweight and because in the Ecuadorian Oriente region ...
Revalorización y rescate de la gastronomía tradicional del cantón Cañar mediante la recopilación de recetas, ingredientes y métodos de cocción
(Universidad de Cuenca, 2022-09-28)
This research project has been carried out with the purpose of creating a proposal to revalue the gastronomy of the Cañar canton through the investigation of the main dishes and ingredients, recipes, techniques and cooking ...