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Mostrando ítems 1-10 de 192
Influencia de las distintas técnicas de sangrado en perfil químico y sensorial de vinos cv. Malbec
(2020-10-23)
Comunicación científica en formato ORAL, realizada en las III Jornadas Internacionales de Investigación, Ciencia y Universidad y las XII Jornadas de Investigación UMaza, en el bloque: ACTUALIZACIÓN EN VITIVINICULTURA, ...
Secretos del añejamiento
(2019-02-18)
ARTÍCULO DE DIVULGACIÓN PUBLICADO EN SITIO EXTERNO. VERSIÓN FINAL DEL AUTOR. Una investigación analizó cómo varía la influencia del oxígeno en la etapa de crianza del vino según el tipo de recipiente utilizado. El artículo ...
Comportamiento poblacional de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica de vinos mendocinos
(2015)
Bacterias lácticas están presentes durante todas las etapas de la elaboración del vino. Su número y proporción varían en función de factores físicos, químicos y nutricionales. La fermentación maloláctica y picadura láctica ...
Cot o malbec: la cepa de dos nombres
(Corporación Chilena del Vino, 20030400)
Guía de vinos
(Qué Pasa, 2001)
Influencia de las especies aromáticas en el aroma del vino
(Editorial Umaza, 2011-10)
La modificación del aroma del vino, inducido con la asociación de especies aromáticas, se produce porque las elevadas temperaturas del verano rompen las estructuras secretoras de esencias y dispersan los compuestos volátiles ...
La senda del Malbec: la cepa emblemática de Argentina
(Instituto de Estudios Humanísticos "Juan Ignacio Molina" <br>Universidad de Talca, 2005)
Influencia de la música en la percepción de vino malbecInfluence of music on the malbec wine perception
(Área de Ciencia y Técnica, 2020)