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Mostrando ítems 1-10 de 42
Utilização do leite de cabra como matéria-prima no processamento de sorvete
(Florianópolis, SC, 2012)
Desenvolvimento de um sorvete de abacate com calda de banana
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2012-10-01)
Considering the characteristics of avocado and the low consumption of avocado and ice cream in a particular time of year, this study aimed to verify the feasibility of developing ice cream flavored with avocado and banana ...
Caracterização reológica de diferentes tipos de sorvete
(Florianópolis, SC, 2013)
Aplicação do programa de autocontrole em uma indústria de gelados comestíveis
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2019-11-26)
With the current market scenario, quality has become a strategy of the companies, which always seeks improvement and leadership in competitiveness. Thus, there is a need to look for tools that allows, the establishment of ...
Desenvolvimento de ferramentas de controle de qualidade para uma indústria de sorvetes e outros gelados comestíveis
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2021-05-11)
Manual of Good Practices, Standard Operating Procedures and Nutritional Information are mandatory documents in an establishment that produces food. The objective of this work was to develop these sanitary quality control ...
Implantação do sistema APPCC para sorvetes
(Florianópolis, SC, 2012)
Influência da inulina nas características químicas, sensoriais e sobrevivência do L. acidofilus em frozen yogurt simbiótico com teor reduzido de lactose
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo Mourao, 2012)
Recently, the dairy industry has given special attention to the development of products containing low lactose content, to meet the needs of consumers who are intolerant to this sugar type. This study aimed to evaluate the ...
Influência das ferramentas de gestão na melhoria da qualidade de gelados comestíveis
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaPrograma de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, 2014-06-11)
Companies in different industries and sizes are feeling the effects of globalization and its maintenance in the market with competitive advantages need to seek more favorable terms than their competitors to perform their ...
Gelados comestíveis light e probióticos adicionados de farinha de mandioca cozida
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2018-11-27)
The market interest in developing functional products and nutritional purposes to the consumer has raised the food development probiotics and light that are formulated or processed with suitable modifications to meet the ...
Substituição parcial de gordura em gelado comestível utilizando goma xantana
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2011-11-16)
With the increasing more healthful food and ice cream demand the necessity appears to increase to the portfólio of products light. This work has as intention to develop an ice cream light partially substituting the vegetal ...