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Mostrando ítems 1-10 de 103
Aplicación de hidrocoloides en la elaboración de yogurt
(Universidad Nacional de TrujilloPE, 2017)
El objetivo de la presente revisión es conocer los tipos de hidrocoloides utilizados en la elaboración de yogurt, ya que este producto representa muy bueno para el consumidor. El yogurt se caracteriza especialmente por ser ...
Aplicación de hidrocoloides en la elaboración de yogurt
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)
El objetivo de la presente revisión es conocer los tipos de hidrocoloides utilizados en la elaboración de yogurt, ya que este producto representa muy bueno para el consumidor. El yogurt se caracteriza especialmente por ser ...
Extracción y caracterización del almidón de banano verde y de su residuo de pulpa
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014., 2014)
Efecto de la adición de harina de maca (lepidium meyenii) y del tiempo de almacenamiento sobre la acidez, sinéresis, viscosidad aparente y aceptabilidad general de yogurt batido simbiótico
(Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2014)
Se evaluó el efecto de la adición de tres porcentajes de harina de maca
(Lepidium meyenii) (5.0%, 7.5%, 10.0%) y cuatro tiempos de
almacenamiento (7, 14, 21, 28 días) sobre la acidez, sinéresis, viscosidad
aparente y ...
Efecto de la concentración de cmc.goma guar y goma xantana sobre la sineresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa(cynara scolymus L.) variedad imperial star
(Universidad Privada Antenor Orrego – UPAO, 2013)
La presente investigación estudió el efecto de la concentración de tres hidrocoloides: CMC, goma guar y goma xantana, y sus mezclas en la sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa ...
Determinación de las propiedades reológicas, texturales y físicas de las semillas de chía (salvia hispánica) y almidón de oca (oxalis tuberosa) modificado en un yogurt batido
(Universidad César VallejoPE, 2021)
Se investigó la determinación de las propiedades reológicas, texturales y físicas las semillas de chía (Salvia Hispánica) y almidón de oca (Oxalis Tuberosa) modificado en un yogurt batido. En las características reológicas ...
Efecto de la adición de proteína de suero de leche concentrado y tiempo de almacenamiento sobre la acidez, viscosidad, sinéresis, recuento de bacterias lácticas y aceptabilidad general en el yogurt bebible.
(Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2019)
Se evaluó el efecto de tres adiciones (1, 2 y 3%) de proteína de suero de
leche concentrado y cuatro tiempos de almacenamiento (7, 14, 21 y 28
días) sobre la acidez, viscosidad aparente, sinéresis, recuento de ...
Efecto de dos porcentajes de leche descremada en polvo y grasa en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la crema ácida Zamorano
(Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2014)
Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra
(Universidad de Costa Rica, 2006)