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Elaboración de una bebida con extracto de malta
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 1997)
Elaboración de cerveza artesanal a partir de la mezcla de cebada, quinua y amaranto
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2021)
La presente investigación tuvo como finalidad, establecer nuevas formulaciones para la sustitución parcial de malta de cebada por maltas de quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus) para la elaboración de cerveza ...