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Mostrando ítems 1-10 de 316
Teste de perfil descritivo quantitativo de aroma e sabor – estudo de caso no café
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2017-06-23)
Coffee is a noble product of Brazilian agribusiness and occupies a prominent place in the country's development history, whose consumption has become a worldwide habit. The taste and aroma of coffee confer great receptivity ...
Odoração do gás natural determinada pela vazão instantânea em City Gates
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCuritibaDepartamento Acadêmico de Eletrônica, 2014-12-03)
The injection of odorant in the gas is a process in the distribution of natural gas which aims to the detection of small gas concentrations for most of the population, warning of possible risks of leaks. In the two Compagas’ ...
A narrative review of the current knowledge on fruit active aroma using gas chromatography–olfactometry (Gc‐o) analysis
(2021-09-01)
Fruit aroma, a mixture of chemical compounds with odor, is a strong attractant derived from a complex mixture of different amounts and intensities (threshold) of chemical compounds found in fruits. The odor‐producing ...
Sistema inteligente portátil de identificação de odores
(Universidade Federal do Paraná, 2015)
Chilean strawberry (Fragaria chiloensis): An integrative and comprehensive review
(Elsevier Ltd, 2019)
Adição pré-extrusão de tiamina como precursor de odor e sabor de carne em proteína texturizada de soja: do desenvolvimento à aplicação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-05-16)
A proteína texturizada de soja (PTS) é obtida pelo processo de extrusão termoplástica e devido às suas características de textura, semelhantes às das fibras musculares da carne, é comumente utilizada como substituta de ...