Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 128
Cambios en las propiedades estructurales durante el secado osmótico: Relación con la trasferencia de masa y retención de compuestos nutracéuticos.
(Proyectos de Investigación 2016 (SIP-IPN), 2016-06-02)
El propósito de este trabajo es estudiar, a través de pruebas experimentales, las teorías que sobre la trasferencia de solutos de los materiales sometidos a secado osmótico (OD) que han sido propuestas. Así mismo, la ...
Estudio del efecto de la deshidratación osmótica, el secado y recubrimiento en la obtención de chocho crocante
(Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición, 2011, 2015)
Deshidratado osmótico de cubos de batata
(2018)
El deshidratado osmótico (DO) se utiliza como pre-tratamiento para reducir el contenido de agua de un alimento y aumentar su conservación. En este proceso se pueden adicionar productos que mejoren la calidad nutricional y ...
Efecto del pre tratamiento osmótico en la deshidratacion por aire caliente de manzana de agua (syzygiummalaccense)”.
(Universidad Nacional del Santa, 2014)
El objetivo del presente trabajo de investigación fue estudiar la influencia del pre tratamiento osmótico sobre el secado por aire caliente de la manzana de agua (Syzygium Malaccense), la cual se cortó en rodajas de 2mm ...
Efecto del pre tratamiento osmótico en la deshidratación del membrillo (cydonia obloga) por aire caliente.
(Universidad Nacional del Santa, 2015)
El secado prolonga la vida útil de los alimentos, conservando su valor nutritivo. En este trabajo se deshidrataron láminas de membrillo de 2 mm de grosor y 6,6 cm de diámetro aproximado, por método de Secado por estufa a ...
Influencia de la temperatura y pre-tratamiento osmótico en el tiempo de secado y coeficientes de transferencia de masa y calor en el deshidratado de pera (Pyrus cummunis).
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)
La pera (Pyrus cummunis L.) es una fruta caracterizada por su alto contenido en pectina también en vitaminas A y C, rica en minerales como calcio, magnesio entre otros, asimismo el mercado de estos productos va en aumento ...
Elaboración de un deshidratado osmótico de pera (pyrus communis L.) enriquecido con suero lácteo utilizando tres temperaturas de secado.
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2019-07-05)
The elaboration of a pear (Pyrus comunis L.) osmotic dehydrated enriched with milk whey using three drying temperatures, it was carried out in the city of Riobamba-Ecuador, Faculty of Animal Sciences belonging to the Escuela ...
Reviteca 2(1-2)
(Reviteca, vol. 2, n. 1-2, 1993, 1993)
Reviteca 4
(Reviteca, vol. 4, 1995, 1995-04)
Incluye el volumen completo de la revista REVITECA, 1995.
Efecto de la temperatura de tratamiento osmótico y de la temperatura de secado sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de snack de tiras de pimiento morrón rojo (capsicum annuum L.)
(Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2019)
Se evaluó el efecto de la temperatura de tratamiento osmótico (40 y 50 °C)
y de la temperatura de secado (55 y 65 °C) sobre el color, la firmeza,
concentración de vitamina C y aceptabilidad general en snack de tiras ...