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Obtención del Citrato de Calcio de la Cáscara de Huevo y su Utilización en Diferentes Dosis ( 0.1, 0.2, 0.3 %) para la Elaboración de Salchichas Frankfurt
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2009-10-22)
Elaboración de salchicha tipo Frankfurt, utilizando pasta de aguacate (Persea americana mil) en sustitución parcial de la grasa animal
(Riobamba, Universidad Nacional de Chimborazo, 2022)
Poder bioconservador del ahumado, la nisina y el aceite esencial de clavo de olor (syzygium aromaticum), en salchichas frankfurt
(Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)., 2023)
Evaluación de la capacidad de retención de agua en la elaboración de salchichas tipo Frankfurt utilizando diferentes niveles de aislado y concentrado de soya
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2000)