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Mostrando ítems 1-10 de 255
Procesamiento de harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) para la aplicación en productos de panadería
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2014-08-08)
The objeticve o This research was to process mashua flour for making bread, and This way highlight Andean products. To prepare the flour mashua was dried into an oven for food at a temperature of 60 to 65°C for a period ...
Efecto de secado sobre la actividad antioxidante de la harina de mashua (Tropaeolum tuberosum R&P)
(Universidad Nacional del CallaoPE, 2009)
El objetivo de este trabajo fue determinar el cultivar de mashua que contenga mayor actividad antioxidante hidrofílica (AAH) entre: "kello", "yana ñawi", "zapallo amarillo" y "cheqchi" en estado fresco, evaluar el efecto ...
Efecto de secado sobre la actividad antioxidante de la harina de mashua (Tropaeolum tuberosum R&P)
(Universidad Nacional del CallaoPE, 2009)
El objetivo de este trabajo fue determinar el cultivar de mashua que contenga mayor actividad antioxidante hidrofílica (AAH) entre: "kello", "yana ñawi", "zapallo amarillo" y "cheqchi" en estado fresco, evaluar el efecto ...
Utilización de harina de mashua (tropaeolum tuberosum) y su aplicación en productos de panificación, 2015
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2016)
This research proposes: Use mashua flour in bakery products; the elaboration of flour mashua was based on procedures established by INEN STANDARD 0616: requirements of wheat flour, as: raw material reception, washing ...
Capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en el tuberculo Tropaeolum Tuberosum (Mashua Naranja)
(Universidad Católica Los Ángeles de ChimbotePE, 2020-01-23)
Introducción: Las plantas medicinales son importantes en la medicina tradicional con la finalidad de emplearlas con fines curativos de una manera adecuada. La importancia de la capacidad antioxidante es poder mantener una ...
Conservación in vitro de oca (Oxalis tuberosa Mol.) y mashua (Tropaeolum tuberosum R. & P.) "Santa Catalina"-INIAP
(Quito: Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Agrícolas,1990. 137 p., 2015)