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Mostrando ítems 1-10 de 64
Utilización de la machica (hordeum vulgare l.) Para la elaboración de postres, aplicando técnicas culinarias de cocina molecular, Riobamba 2015
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2016)
This research propases: use the machica to elaborate desserts with culinary techniques of molecular cooking; made in the workshop of gastronomy ESPOCH; As emulsification , spherification and gelation of molecular cooking ...
Elaboración de snack con harina de machica y frutos secos para combatir la desnutrición en Unidad Educativa Monte Sinaí, Guayaquil Ecuador
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019)
El presente trabajo de titulación tiene como objetivo elaborar un snack con harina de
machica y frutos secos para combatir la desnutrición en zona vulnerable de Guayaquil-
Monte Sinaí, siendo el principal problema el ...
Insights de neuromarketing para identificar el comportamiento de consumo de machica en la ciudad de Riobamba
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2021-12-15)
The purpose of the present study was to determine neuromarketing Insights through research and product testing to detect the behavior of Machica consumption in Riobamba city as it has been forgotten by consumers, causing ...
Diseño del proceso de elaboración de una bebida nutritiva a base de máchica y leche para la Molinera San Luis
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2013-07-18)
In the Design of the Process of Elaboration of a Nutritious Drink based on Machica and Milk for Molinera San Luis, a physicochemical analysis of raw materials of the final product was carried out, an acceptability test of ...
Estudio de la Machica y Nuevas Propuestas en el Área De Pastelería.
(Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química, 2018)
El presente trabajo de titulación, tiene como objetivo llevar información necesaria en la elaboración de postres como aplicación de una nueva propuesta gastronómica , ya que se trata de una investigación para incluir la ...
Plan de negocios para la elaboración y comercialización de colada de máchica en la ciudad de Guayaquil y su exportación al mercado Holandés
(Universidad de Guayaquil Facualtad de Ciencias Administrativas, 2017)
Es importante incentivar el proceso de producción de los insumos que se obtienen del Ecuador ya que no solamente lo beneficia la logística sino que también se aporta con la creación de una matriz productiva que consolida ...
Elaboración de un helado de machica para su aplicación en postres ecuatorianos como quimbolitos, pristiños y torta de guineo
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2021)
La cebada en Ecuador se ha utilizado para la fabricación de harinas entre otros productos, de este alimento se deriva la machica, producto que ha reducido su incidencia de consumo y demanda debido al incremento en alimentos ...
Modelo de negocio para introducir y posicionar un producto (galletas de máchica) mediante un sistema de perfiles basado en el modelo de conducta del consumidor, para deportistas de la ciudad de Cuenca año 2017”
(2017)
The objective of the business model was to carry out an investigation in which it could be identify three types of athlete’s profiles (Triathlon, Bodybuilding and Athletics). It can be determined based on a model of consumer ...