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Mostrando ítems 1-10 de 73
Impact of chilling rates on beef quality; the potential of DEXA to predict fat content; and the genomic breed traceability of certified Angus beef sold in BrazilImpacto das taxas de resfriamento na qualidade da carne bovina; potencial do DEXA para predizer o teor de gordura; e a rastreabilidade genética de raça em carnes Angus certificada comercializada no Brasil
(Universidade Federal de ViçosaZootecnia, 2023)
Fatores que influenciam a textura da carne de novilhos Nelore e cruzados Limousin-Nelore.
(Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.38, nº 8, p.963-971, ago. 2003., 2014)
Fatores que influenciam a textura da carne de novilhos Nelore e cruzados Limousin-Nelore
(Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA), 2003-08-01)
O objetivo deste trabalho foi avaliar fatores que influenciam a textura da carne de novilhos Nelore e cruzados Limousin-Nelore. Cinqüenta novilhos, 25 Nelore e 25 Limousin-Nelore, foram aleatoriamente divididos em cinco ...
Fatores que influenciam a textura da carne de novilhos Nelore e cruzados Limousin-Nelore
(Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA), 2003-08-01)
O objetivo deste trabalho foi avaliar fatores que influenciam a textura da carne de novilhos Nelore e cruzados Limousin-Nelore. Cinqüenta novilhos, 25 Nelore e 25 Limousin-Nelore, foram aleatoriamente divididos em cinco ...
Características químicas e sensoriais da carne bovina
(2010)
The objective of this work was to discuss the chemical and sensorialcharacteristics of the bovine meat. According to chemical composition, the meat may be considered as a product of high protein, with digestibility between ...
Efeito das fibras alimentares como substitutos de gordura em hambúrguer de carne bovina e paio
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-02-15)
As fibras alimentares têm mostrado bom desempenho tecnológico e sensorial quando utilizadas como substituto de gordura em produtos cárneos. O objetivo do estudo foi avaliar o efeito de quatro fibras alimentares como ...