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Mostrando ítems 1-10 de 133
Avaliação físico-química e microbiológica da adição de carne de frango mecanicamente separada em embutido fermentado
(Food Science and Technology, 2018)
Salmonella spp. em carcaças, carne mecanicamente separada, lingüiças e cortes comerciais de frango
(Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), 2005-12-01)
Alimentos de origem animal representam papel fundamental na epidemiologia das salmoneloses humanas. Apesar dos avanços tecnológicos, a carne de frango ainda é passível de contaminação bacteriana, especialmente por ...
Salmonella spp. em carcaças, carne mecanicamente separada, lingüiças e cortes comerciais de frango
(Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), 2005-12-01)
Alimentos de origem animal representam papel fundamental na epidemiologia das salmoneloses humanas. Apesar dos avanços tecnológicos, a carne de frango ainda é passível de contaminação bacteriana, especialmente por ...
Salmonella spp. em carcaças, carne mecanicamente separada, lingüiças e cortes comerciais de frango
(Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), 2014)
Elaboração de nuggets a partir da carne mecanicamente separada do peixe panga, Pangasius hypophthalmus (SAUVAGE, 1878)
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNEngenharia de AlimentosEngenharia Química, 2022-02-21)
Brazil has about 8,500 km of marine coast for aquaculture and fishing production and stands
out as one of the most water available in the world. The panga is an exotic fish with increasing
production in Brazil and that ...
Agregação de valor ao peixe voador (Hirundichthys affinis) através da obtenção de carne mecanicamente separada (CMS) para a elaboração de hot-fish
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNEngenharia de Alimentos, 2018-05-22)
In view of the growing search for healthier foods that offer practicality to consumers, the alternative is to develop new products that can add value to depreciated raw materials, boosting local commerce. At the state level ...
Hidrólise enzimática para agregação de valor a Carne Mecanicamente Separada (CMS) de tambatinga (colossoma macropomum, piaractus brachypomus), e sua inclusão em empanados de peixe
(Universidade Federal do TocantinsPalmasCURSO::PALMAS::PRESENCIAL::BACHARELADO::NUTRIÇÃOPalmasGraduação, 2023)
Avaliação da estabilidade de produtos obtidos de carne mecanicamente separada de tilápia nilótica (Oreochromis niloticus)
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-01-29)
Este estudo teve por objetivo avaliar o aproveitamento global da tilápia aplicando-se a tecnologia de processamento da Carne Mecanicamente Separada (CMS), a partir de duas matérias-primas: peixes que não atingiram o peso ...