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Mostrando ítems 11-20 de 352
Avaliação da adequação de uma estação de tratamento de efluentes industriais e sanitários de uma indústria de biscoitos e massas alimentícias (IBMA)Evaluation of the adequacy of an industrial and sanitary effluent treatment plant's operation for a biscuit and pasta industry
(Universidade Federal do Rio de JaneiroBrasilEscola PolitécnicaUFRJ, 2022)
Desenvolvimento de massa alimentícia fresca tipo talharim adicionada de extratos de jabuticaba (Plinia cauliflora)
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoBrasilTecnologia em AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2014-08-04)
The jabuticaba is a native fruit arising from various regions of Brazil, which in its flavor and nutritional value is well appreciated having assured sale, however, to be quite perishable, their marketing is not widespread. ...
Massa fresca tipo pastel com adição de ácido fumárico
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2014-10-03)
This study aimed to verify the applicability of fumaric acid in fresh pastel type masses, in order to reduce the darkening of the product throughout its shelf life. The results were obtained from three samples of flour ...