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Mostrando ítems 1-10 de 28
Disponibilidade de ferro in vitro de grãos de soja tostados por diferentes tratamentos
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008)
A disponibilidade de alguns minerais, como o ferro, é alterada pela utilização de tratamentos pelo calor. Este trabalho teve por objetivo avaliar a disponibilidade de ferro in vitro e a composição centesimal de grãos de ...
Análise sensorial dos grãos de soja (Glycine max (L.) Merril) tostados por diferentes tratamentos
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011)
A soja tem importância para a saúde e seu consumo tem aumentado devido principalmente aos diversos produtos presentes no mercado. Prevenindo a ação das enzimas lipoxigenases há melhora na aceitação dos produtos derivados ...
VARIAÇÕES DO MÉTODO DE QUANTIFICAÇÃO DA PROTEÍNA SOLÚVEL EM SOJA DESATIVADA UTILIZADA NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2007)