| dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | |
| dc.creator | Menezes, Thamilis Jesus de | |
| dc.creator | Santos, Amanda Ramos dos | |
| dc.creator | Rigobelo, Everlon Cid | |
| dc.creator | Saes, Isabela de Lima | |
| dc.creator | Poiatti, Luiza | |
| dc.creator | Saes, Rafaela de Lima | |
| dc.date | 2016-08-24T12:44:06Z | |
| dc.date | 2016-10-25T21:50:27Z | |
| dc.date | 2016-08-24T12:44:06Z | |
| dc.date | 2016-10-25T21:50:27Z | |
| dc.date | 2011 | |
| dc.date.accessioned | 2017-04-06T11:07:26Z | |
| dc.date.available | 2017-04-06T11:07:26Z | |
| dc.identifier | Revista Ciência em Extensão, v. 7, n. 3, p. 20, 2011. | |
| dc.identifier | 1679-4605 | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/11449/143300 | |
| dc.identifier | http://acervodigital.unesp.br/handle/11449/143300 | |
| dc.identifier | ISSN1679-4605-2011-07-03-20.pdf | |
| dc.identifier | http://ojs.unesp.br/index.php/revista_proex/article/view/598 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/953549 | |
| dc.description | Introduçao: Nas últimas décadas, a alimentação tem sido motivo de preocupação em todos os países. Adequar a produção de alimentos à demanda crescente da população mundial tem sido um grande desafio, pois os problemas envolvendo a qualidade deste para o consumo humano ficaram mais evidentes. Muitas ocorrências de intoxicações por alimentos já foram noticiadas. É extremamente importante que campanhas de informação alimentar sejam realizadas para que os comerciantes preocupem-se com o consumidor. Objetivos: Capacitar e reciclar os comerciantes dos estabelecimentos que vendem cachorro quente no município de Dracena quanto à importância das normas de higiene na preparação dos lanches, na tentativa de conscientizá-los sobre os riscos à saúde da população que a carga microbiana e a manipulação inadequada trazem ao produto comercializado. Métodos: Em uma primeira etapa os alunos visitaram todos os comerciantes de cachorro quente e restaurantes da cidade de Dracena e aplicaram um questionário para se conhecer as formas de preparação, manuseio e conservação, empregados pelos comerciantes na preparação dos lanches. Em uma segunda etapa os comerciantes receberam um convite para participarem da palestra sobre Higiene Alimentar que acontecerá no próximo dia 19/08, no anfiteatro do Campus e preencheram uma ficha de inscrição para poderem se cadastrar e receber os informativos técnicos sobre o assunto. Os certificados de participação serão emitidos e entregues aos que comparecerem ao evento. Serão abordados durante a palestra, boas práticas de higiene em estabelecimentos comerciais, intoxicação alimentar e os principais protozoários causadores desta, a importância da vigilância sanitária e como levar à população um alimento seguro, adequado ao consumo. Resultados: O presente trabalho espera obter resultados positivos quanto à transmissão de informações técnicas sobre Segurança Alimentar, esclarecimento de dúvidas sobre as normas de higiene e preparação desse tipo de alimento e noções sobre o impacto e os índices de intoxicação alimentar associados ao consumo desse produto no Brasil e no mundo. A possibilidade de diminuir a distância existente entre a universidade e comunidade, os alunos sendo reconhecidos como agentes multiplicadores de conhecimentos por meio de ações simples, porém efetivas, demonstra a importância de seu papel como profissional e cidadão. O horizonte da extensão universitária trazendo benefícios à comunidade unespiana e dracenense. | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | |
| dc.relation | Revista Ciência em Extensão | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Biológicas | |
| dc.subject | Ciências Agrárias e Veterinárias | |
| dc.title | Orientações sobre higiene, manuseio e conservação de alimentos para comerciantes de cachorro quente e restaurantes da cidade de Dracena e cidades circunvizinhas | |
| dc.type | Otro | |
