| dc.contributor | Vargas Quintana, Roberto Javier | |
| dc.creator | Tello Quito, Gloria Josefina | |
| dc.date.accessioned | 2023-10-12T18:28:31Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-16T14:08:18Z | |
| dc.date.available | 2023-10-12T18:28:31Z | |
| dc.date.available | 2024-05-16T14:08:18Z | |
| dc.date.created | 2023-10-12T18:28:31Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.identifier | https://hdl.handle.net/20.500.13028/4644 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9477457 | |
| dc.description.abstract | El trabajo monográfico “Secado de higo (Ficus carica) tiene como objetivos: Brindar
información de las características y bondades del higo. Describir el proceso de
deshidratación del higo. Brindar información de los parámetros del deshidratado con
aire caliente.
Los higos son frutas muy frágiles, lo que su conservación en buenas condicione es un
tanto difícil. Es por esto que la importancia comercial de los higos secos y en conserva
haya aumentado.
Las principales conclusiones del trabajo monográfico son los siguientes:
Los higos tienen el contenido de azúcar más alto que cualquier otra fruta. Además
poseen vitaminas A, B1, B2, B3 y C y Hierro
Los beneficios del consumo de higo son: Retrasan la aparición de catarata senil; tiene
efecto antioxidante. Su vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico formando
una barrera contra los virus y bacterias. Los higos son también un buen remedio contra
muchos problemas respiratorios
El secado se realiza a 60°C durante 14 horas en un secador con aire caliente. | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional San Luis Gonzaga | |
| dc.publisher | PE | |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Higo | |
| dc.subject | Deshidratación con aire | |
| dc.title | Secado de higo (Ficus carica) | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
