| dc.contributor | Peña Rodríguez, Fredy Edmundo | |
| dc.creator | Torres Vargas, Juan Carlos | |
| dc.date.accessioned | 2024-02-23T19:46:44Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-16T14:06:31Z | |
| dc.date.available | 2024-02-23T19:46:44Z | |
| dc.date.available | 2024-05-16T14:06:31Z | |
| dc.date.created | 2024-02-23T19:46:44Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.identifier | https://hdl.handle.net/20.500.13028/4914 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9477186 | |
| dc.description.abstract | El Perú es uno de los principales exportadores de productos hidrobiológicos, posicionándolos entre el segundo lugar a la exportación de congelado. Es por ello la realización de esta investigación monográfica que recopila información práctica, detallada, en términos ingenieril y tecnológicos, la trazabilidad del proceso de congelado de caballa ubicando el punto de partida en la recepción de este producto hasta su despacho para ser llevado a puerto con destino a exportación.
Por lo tanto, se trazó la exposición en tema específicos como: el recurso, el proceso, el producto y la presentación del esquema de la monografía con conceptos puntuales y entendibles para quienes accedan a este trabajo monográfico. | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional San Luis Gonzaga | |
| dc.publisher | PE | |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Congelado de Caballa | |
| dc.subject | Scomber japonicus | |
| dc.subject | Exportación | |
| dc.title | Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus) | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
