| dc.description.abstract | El presente trabajo comprende el diseño de un prototipo de pasteurizador portátil
para pequeñas ganaderías, para ello se trabajó en base a 20L de leche el cual fue
pasteurizada sometiéndola a un proceso termodinámico de calentamiento y
enfriamiento. Dicho pasteurizador consta de: un recipiente ó cuba, tubería de
refrigeración, bomba de agua, condensador, aislante térmico, agitador, depósito de
agua refrigerante, termostato, estufa a gas. Y trabaja de la siguiente manera: la
leche es depositada en la cuba, se calienta el producto hasta la temperatura de
65ºC a través de una estufa a gas, a los 65ºC se emite una señal audible y visible
proveniente del termostato, luego el producto permanece durante 30 minutos a
dicha temperatura ó 2ºC menos, luego la leche es enfriada a través de una tubería
de refrigeración que rodea la cuba, por la tubería circula agua helada impulsada
por una bomba, el agua helada es producto del enfriamiento a través de un
condensador. De esta manera se logra enfriar le producto hasta los 8ºC, durante
todo el proceso se hace uso de un agitador que hace que la leche se caliente de
manera uniforme. | |
