| dc.contributor | Calizaya Milla, Yaquelin Eveling | |
| dc.creator | Ancka Iglesias, Claudia Valeria | |
| dc.creator | Flores AlbinoAsesor, Yesenia Alexandra | |
| dc.date | 2022-03-09T14:26:47Z | |
| dc.date | 2022-03-09T14:26:47Z | |
| dc.date | 2022-03-09T14:26:47Z | |
| dc.date | 2022-03-09T14:26:47Z | |
| dc.date | 2022-02-23 | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-16T01:57:37Z | |
| dc.date.available | 2024-05-16T01:57:37Z | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.12840/5256 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9462308 | |
| dc.description | Ciencias de los alimentos | |
| dc.description | LIMA | |
| dc.description | Escuela Profesional de Nutrición Humana | |
| dc.description | Objetivo: Este trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la frecuencia de compra y consumo de alimentos ultra procesados durante el aislamiento social por CoVID – 19 entre vegetarianos y no-vegetarianos peruanos. Materiales y métodos: Se llevó a cabo un estudio descriptivo en 460 participantes vegetarianos y no-vegetarianos de edades comprendidas entre 18 a 59 años. La selección de la muestra se hizo a través de un muestreo no probabilístico por conveniencia. La frecuencia de consumo de alimentos ultra procesados fue evaluada a través de un cuestionario validado. Para el análisis descriptivo de las variables se utilizaron tablas de frecuencia y porcentaje. Resultados: El 52% de los encuestados estuvo conformado por el sexo femenino y el 48 % por el sexo masculino; el 81.1 % era no vegetariano y un 18.9 % vegetariano; el 61.7 % estuvo conformado por personas entre 18 a 25 años; el 82.2 % de participantes provenían de la costa; el 79 % tenía una educación superior; el 84 % refirió ser soltero. El patrón dietético con más presencia en cada característica sociodemográfica fue el grupo de no-vegetarianos y fue el grupo que predominó en aquellos que tenían una frecuencia de compra de 1 a 2 veces por semana. No se evidenció gran dificultad para conseguir alimentos (85.9 %) y se encontró una asociación altamente significativa con el patrón dietético. Además, el consumo de ultra procesados mostró la misma significancia con el patrón dietético y se observó que de los encuestados, más hombres compraron ultra procesados de forma diaria. Conclusiones: Se observó una mayor frecuencia de consumo de ultra procesados en población no vegetariana en todas las categorías de productos abordados a comparación de la población vegetariana, cuyo consumo frecuente se limitó a 3 productos. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Peruana Unión | |
| dc.publisher | PE | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Spain | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/ | |
| dc.subject | Frecuencia de consumo | |
| dc.subject | Alimentos ultraprocesados | |
| dc.subject | Aislamiento social | |
| dc.subject | Vegetarianos | |
| dc.subject | http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04 | |
| dc.title | Compra y consumo de alimentos ultra procesados durante el aislamiento social por COVID-19 entre vegetarianos y no-vegetarianos peruanos | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
