| dc.contributor | Choque Quispe, David | |
| dc.contributor | Rivas Leguia, Juvenal | |
| dc.creator | Peralta Guevara, Diego Elio | |
| dc.date | 2016-10-19T17:59:14Z | |
| dc.date | 2016-10-19T17:59:14Z | |
| dc.date | 2016-10-19T17:59:14Z | |
| dc.date | 2016-10-19T17:59:14Z | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-15T17:25:00Z | |
| dc.date.available | 2024-05-15T17:25:00Z | |
| dc.identifier | https://hdl.handle.net/20.500.14168/208 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9425677 | |
| dc.description | El objetivo principal fue modelar las condiciones de almacenamiento de granos de
kiwicha (Amaranthus caudatus) de las variedades Oscar Blanco y Centenario,
mediante las isotermas de adsorción, para intervalos de humedad relativa de 10 a 90%
a las temperaturas de 18 °C a 30 °C. Se estudiaron 11 modelos matemáticos, de ellos
el modelo de Alan y Shove es el que se ajusta de mejor manera a las isotermas de
adsorción (R2 > 0.93 y %E < 9.2) para ambas variedades de kiwicha. Se observó que
la temperatura de almacenamiento influye significativamente en la humedad de equilibrio (Xe) de los granos de kiwicha; el valor de la monocapa de GAB (Xm) para el grano de kiwicha de la variedad Oscar Blanco, oscila entre 0.0541 a 0.0673 g H2O lg m.s.; el calor isostérico de adsorción como energía necesaria para remover el agua de
monocapa adherida a las zonas polares activas de los diferentes constituyentes de los
granos de kiwicha, oscila entre 6.3401 a 0.2346 KJ/g para humedades de 0.06 a 0.15
g de agua/g m.s para la variedad Oscar Blanco, mientras que para la variedad
Centenario oscila entre 10.86 a 0.0223 KJ/g para humedades de 0.04 a 0.12 g de
agua/g m.s. | |
| dc.description | Tesis | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional José María Arguedas | |
| dc.relation | info:pe-repo/semantics/dataset | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/2.5/pe/ | |
| dc.source | Universidad Nacional José María Arguedas | |
| dc.source | Repositorio Institucional - UNAJMA | |
| dc.subject | monocapa (Xm ) | |
| dc.subject | humedad de equilibrio (Xe) | |
| dc.subject | calor isostérico de adsorción | |
| dc.subject | Kiwicha | |
| dc.subject | Adsorción | |
| dc.title | Condiciones de almacenamiento de dos variedades de granos de kiwicha (amaranthus caudatus) a través de modelos matemáticos de iscotermas de adsorción | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
