| dc.contributor | Choquehuanca Cáceres, Florentino Víctor | |
| dc.creator | Choque Ticona, Noemi | |
| dc.date | 2020-09-10T13:53:48Z | |
| dc.date | 2020-09-10T13:53:48Z | |
| dc.date | 2020-09-11 | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-08T20:08:46Z | |
| dc.date.available | 2024-05-08T20:08:46Z | |
| dc.identifier | http://repositorio.unap.edu.pe/handle/20.500.14082/13835 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9371582 | |
| dc.description | El agua dosificada está diseñada para regular la función vital del cuerpo; por tanto, el objetivo de la presente investigación fue evaluar la concentración adecuada de Magnesio y Zinc en el agua comerciales Occomani y San Luis y evaluar el tiempo de conservación. Los valores de pH, CE, se determinaron por análisis instrumental, las concentraciones de Magnesio y Zinc se determinaron por cálculo estequiométrico y mediante la aplicación de un test hedónico se determinó las concentraciones óptimas de Magnesio y Zinc aceptables, así mismo, mediante ensayos microbiológicos se determinó el tiempo de conservación del agua dosificada. Los ensayos fisicoquímicos de las muestras comerciales del agua Occomani y San Luis presentaron una deficiencia en las concentraciones de Magnesio 0.2668 mg/L, Zinc 0.0458 mg/L, necesarias para dieta diaria. Se evaluó la aceptabilidad del agua Occomani dosificada con Magnesio y Zinc, dando como resultado que el agua dosificada con 170,60 mg/L de Magnesio y 8,997 mg/L de Zinc, fue la de mayor aceptabilidad respecto al sabor de acuerdo a 30 degustadores. El tiempo de conservación del agua dosificada con Magnesio y Zinc, según la evaluación fue de siete semanas, concluyendo que el agua dosificada con magnesio y zinc es aceptada por los consumidores. | |
| dc.description | Tesis | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional del Altiplano | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es | |
| dc.source | Universidad Nacional del Altiplano | |
| dc.source | Repositorio Institucional - UNAP | |
| dc.subject | Ingeniería y tecnología | |
| dc.subject | Desarrollo de procesos y productos agroindustriales sostenibles y eficientes | |
| dc.title | Caracterización y aceptabilidad de agua dosificada con Magnesio y Zinc | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
