Análisis bromatológico de leche fresca consumida en los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo 2009 – abril del 2010

Abstract

El presente informe de internado tiene como objetivo determinar el porcentaje de muestras de leche analizadas y utilizadas por los clubes de madres del Programa Social del Vaso de Leche de la Municipalidad Provincial de Trujillo que cumplan con los parámetros de calidad establecidos en la Norma Técnica Peruana NTP 202.001:2010; para ello se utilizaron 840 muestras de leche, durante los meses de Mayo 2009 – Abril 2010 en 70 clubes de madres del Programa Social del Vaso de Leche obtenidas mensualmente. En el presente trabajo se llegó a la siguiente conclusión:  De la totalidad de las 840 muestras distribuidas en los clubes de madres del Programa Social del Vaso de Leche en cuanto a los análisis físico – químicos como la densidad, acidez, proteínas, grasa, extracto seco, extracto magro, mas del 90% de las muestras cumplen con los parámetros de calidad establecidos en la Norma Técnica Peruana NTP 202.001:2010.