Valor Biológico de las proteínas de Soya “Glycine max” de la Región la Libertad, 2020

Abstract

El presente informe tuvo como objetivo, determinar la calidad de las proteínas presentes en la semilla de soya “Glycine max”, mediante el método de Utilizando Proteica Neta, para lo cual se utilizaron 10 especímenes de Rattus rattus var. albinus, el ensayo se realizó durante 10 días, la determinación de nitrógeno en orina, heces y soya se realizó por el método de Kjeldahl Gunning Arnold. Los resultados fueron: en digestibilidad un: 84,28% en NPU: 27,36% y el valor biológico: 32,41%. Del análisis de los resultados se concluye que las proteínas de la soya son de bajo Valor Biológico

ABSTRACT The objective of this report was to determine the quality of the proteins present in the soybean "Glycine max", using the method of Using Net Protein, for which 10 specimens of Rattus rattus var. albinus, the test was carried out for 10 days, the determination of nitrogen in urine, feces and soybeans was carried out by the Kjeldahl Gunning Arnold method. The results were: in digestibility: 84.28% in NPU: 27.36% and the biological value: 32.41%.”