| dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | |
| dc.creator | Silva, Juliane Vicentino Ferreira da | |
| dc.date | 2015-03-23T15:28:57Z | |
| dc.date | 2016-10-25T20:43:42Z | |
| dc.date | 2015-03-23T15:28:57Z | |
| dc.date | 2016-10-25T20:43:42Z | |
| dc.date | 2013 | |
| dc.date.accessioned | 2017-04-06T07:55:21Z | |
| dc.date.available | 2017-04-06T07:55:21Z | |
| dc.identifier | SILVA, Juliane Vicentino Ferreira da. Produção e avaliação da estabilidade de enzimas fúngicas. 2013. 60 f. , 2013. | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/11449/121221 | |
| dc.identifier | http://acervodigital.unesp.br/handle/11449/121221 | |
| dc.identifier | 000746092.pdf | |
| dc.identifier | 000746092 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/931846 | |
| dc.description | As enzimas estão presentes em todas as células vivas, onde exercem a função de catalisadores das reações que compõem as vias catabólicas e anabólicas do metabolismo celular. Esses biocatalisadores são moléculas de proteínas e seu poder catalítico está associado à conformação nativa, que depende de condições específicas de pH, temperatura e força iônica do meio. Os micro-organismos são bastante atrativos para a indústria, pois possibilitam a produção de enzimas por processos fermentativos em larga escala com regularidade necessária e simplicidade na requisição nutricional. Assim, embora alguns biocatalisadores sejam extraídos de tecidos animais e vegetais, as enzimas industriais são, em sua maior parte, obtidas a partir de micro-organismos. Este trabalho teve como objetivo a produção das enzimas lipase e β-glucanase a partir dos fungos Aspergillus niger e Trichoderma reesei, respectivamente, em diferentes meios de cultura, para determinar as condições de maior produção da enzima em questão. As enzimas produzidas em agitador orbital foram obtidas a partir da filtração do produto da fermentação, precipitação com sulfato de amônio e liofilização. Após a produção e precipitação a atividade das enzimas e a concentração de proteínas foram quantificadas, os parâmetros cinéticos foram determinados frente a diferentes pHs, temperaturas e força iônica do meio. A lipase apresentou melhor atividade a 30°C e em pH 6,0. A presença dos íons Mg2+ e Zn2+ levaram a um aumento na atividade da enzima. A β-glucanase apresentou maiores atividades quando submetidas a 37°C e pH 5,0. Os íons Mg2+, Cu2+ e Ca2+ induziram melhor a atividade enzimática. | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Enzimas de fungos | |
| dc.subject | Aspergillus niger | |
| dc.subject | Trichoderma | |
| dc.subject | Fungal enzymes | |
| dc.title | Produção e avaliação da estabilidade de enzimas fúngicas | |
| dc.type | Otro | |
