| dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | |
| dc.creator | Matias, Edgar de Oliveira | |
| dc.date | 2015-03-23T15:22:19Z | |
| dc.date | 2016-10-25T20:40:42Z | |
| dc.date | 2015-03-23T15:22:19Z | |
| dc.date | 2016-10-25T20:40:42Z | |
| dc.date | 2013 | |
| dc.date.accessioned | 2017-04-06T07:41:48Z | |
| dc.date.available | 2017-04-06T07:41:48Z | |
| dc.identifier | MATIAS, Edgar de Oliveira. Estudo da viabilidade da levedura de descarte da indústria cervejeira, na obtenção da aguardente do “liquor” de laranja. 2013. 20 f. , 2013. | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/11449/119890 | |
| dc.identifier | http://acervodigital.unesp.br/handle/11449/119890 | |
| dc.identifier | 000744890.pdf | |
| dc.identifier | 000744890 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/930515 | |
| dc.description | O “liquor” de laranja é um subproduto da indústria de suco de laranja, liquido resultante da prensagem do bagaço da laranja; atualmente sua utilidade pela indústria cítrica é a produção de ração animal. Mas estudos anteriores revelaram uma nova utilidade para o “liquor” de laranja: a produção de aguardente. Tal produto demonstrou ser uma excelente alternativa para o uso do mesmo, visto que a aguardente produzida tem potencial de ser o segundo produto em valor agregado e em volume produzido pela indústria de suco de laranja. A indústria cervejeira utiliza leveduras Saccharomyces cerevisae para a produção de cerveja, que são descartadas após cinco utilizações, mas ainda com grande viabilidade, apresentando um valor médio de 2% de células mortas. Foi descrito em trabalhos anteriores que tais leveduras podem ser utilizadas na produção de aguardente de “liquor” de laranja, aumentando o caráter de sustentabilidade da aguardente produzida. Este trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade das leveduras S. cerevisae, na fermentação do “liquor” de laranja, após bateladas de fermentação do “liquor. | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Licores | |
| dc.subject | Laranja | |
| dc.subject | Suco de laranja | |
| dc.subject | Saccharomyces cerevisiae | |
| dc.subject | Orange juice | |
| dc.title | Estudo da viabilidade da levedura de descarte da indústria cervejeira, na obtenção da aguardente do “liquor” de laranja | |
| dc.type | Otro | |
