Identification of Staphylococcus aureus in Fresh Fish "Albacore" (Thunnus Alalunga) in Cuenca City - Ecuador Markets

Identificación de Staphylococcus aureus en pescado fresco "Albacora" (Thunnus alalunga) en mercados de la ciudad de Cuenca - Ecuador

dc.creatorBermeo Criollo, Erick Fernando
dc.creatorFigueroa Llivipuma, Leonardo Rafael
dc.creatorOrtiz Tejedor, Jonnathan Gerardo
dc.date2023-10-13
dc.date.accessioned2024-04-29T17:03:01Z
dc.date.available2024-04-29T17:03:01Z
dc.identifierhttps://cienciadigital.org/revistacienciadigital2/index.php/AnatomiaDigital/article/view/2721
dc.identifier10.33262/anatomiadigital.v6i4.2721
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9254819
dc.descriptionIntroduction: Albacore (Thunnus alalunga) is a species of fish that is used as food mainly because of its nutritional composition. However, being a marine product, it is caught by hand, and due to its commercialization and storage at room temperature, it can be contaminated with harmful microorganisms, especially Staphylococcus aureus. Objective: To determine the presence of Staphylococcus aureus in Albacore from different markets in Cuenca - Ecuador. Methodology: A descriptive observational study, cross-sectional. A non-probabilistic convenience sampling was conducted to obtain 20 samples of Albacore. Results: The presence of Staphylococcus aureus of 79% was determined in the 20 samples collected. Conclusion: Staphylococcus aureus was evidenced in the specimens from Albacore sold in street stalls; this may be due to the lack of hygiene and an inadequate handling procedure.en-US
dc.descriptionIntroducción: La albacora (Thunnus alalunga), se caracteriza por ser un tipo de pez el cual es una fuente de alimento especialmente por su composición nutricional. Sin embargo, al ser un producto marino es obtenido por captura manual y debido a su comercialización y almacenamiento a temperatura ambiente existe la gran posibilidad de contaminación por microorganismos perjudiciales para la salud como es el caso concreto de Staphylococcus aureus. Objetivo: Determinar la frecuencia de Staphylococcus aureus en Albacora procedente de diferentes mercados de la ciudad de Cuenca - Ecuador. Metodología: Estudio observacional descriptivo, de corte transversal. Se realizó un muestreo de tipo no probabilístico por conveniencia para la obtención de 20 muestras de albacora. Resultados: Las 20 muestras recolectadas, se determinó una frecuencia de Staphylococcus aureus del 79%. Conclusión: Se evidenció la frecuencia de Staphylococcus aureus en las muestras obtenidas de albacora expendidas en puestos ambulantes, esto puede deberse a la falta de higiene y un mal procedimiento de manipulación. Área de estudio general: Microbiología de Alimentoses-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.formattext/plain
dc.formatapplication/epub+zip
dc.languagespa
dc.publisherEditorial Ciencia digital Registrada en la Cámara Ecuatoriana del Libro No Afiliación 663 (Editor DrC. Efraín Velasteguí López. PhD.)es-ES
dc.relationhttps://cienciadigital.org/revistacienciadigital2/index.php/AnatomiaDigital/article/view/2721/6784
dc.relationhttps://cienciadigital.org/revistacienciadigital2/index.php/AnatomiaDigital/article/view/2721/6785
dc.relationhttps://cienciadigital.org/revistacienciadigital2/index.php/AnatomiaDigital/article/view/2721/6998
dc.relationhttps://cienciadigital.org/revistacienciadigital2/index.php/AnatomiaDigital/article/view/2721/7179
dc.rightsDerechos de autor 2023 Anatomía Digitales-ES
dc.sourceAnatomía Digital; Vol. 6 No. 4 (2023): Salud & Bienestar; 56-76en-US
dc.sourceAnatomía Digital; Vol. 6 Núm. 4 (2023): Salud & Bienestar; 56-76es-ES
dc.sourceAnatomía Digital; v. 6 n. 4 (2023): Salud & Bienestar; 56-76pt-BR
dc.source2697-3391
dc.source2697-3391
dc.source10.33262/anatomiadigital.v6i4
dc.subjectStaphylococcus aureus, Albacore, Foodborne diseases, FBD's, Biochemical tests.en-US
dc.subjectStaphylococcus aureus, Albacora, Enfermedades transmitidas por alimentos, ETA’s, Pruebas bioquímicas.es-ES
dc.titleIdentification of Staphylococcus aureus in Fresh Fish "Albacore" (Thunnus Alalunga) in Cuenca City - Ecuador Marketsen-US
dc.titleIdentificación de Staphylococcus aureus en pescado fresco "Albacora" (Thunnus alalunga) en mercados de la ciudad de Cuenca - Ecuadores-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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