| dc.description | A Nutrigenética é uma ciência que estuda os efeitos da variação genética
individual e analisa polimorfismos genéticos relacionados ao metabolismo alimentar. Algumas ferramentas, como testes genéticos que identificam a sequência genética de
um indivíduo, permitem que as informações sejam utilizadas para prevenir o risco de
doenças complexas e ajustar a dieta de cada organismo. Neste trabalho, o estudo dos
genes está dividido em: os que afetam o metabolismo das vitaminas, genes
responsáveis pela absorção de gorduras e carboidratos, metabolismo energético,
dependência e intolerância alimentar. Será abordado respectivamente os genes
MTHFR, FTO, PPARalfa (PPARα), relacionados ao alcoolismo e intolerância ao
glúten. A massa gorda e o gene relacionado à obesidade (FTO). O MTHFR (5,10-
metilenotetrahidrofolato redutase) é uma enzima chave no metabolismo do ácido
fólico, seu polimorfismo pode reduzir a atividade da enzima em 60%, levando a
distúrbios do metabolismo do ácido fólico, bem como uma variedade de outras
doenças. PPARalfa é um fator de transcrição nuclear envolvido na regulação do
metabolismo lipídico. Alcoolismo é caracterizado por uma vontade incontrolável de
beber, incapacidade de controlar o consumo de álcool. Além da reconhecida
predisposição genética à dependência, outros fatores podem estar envolvidos:
ansiedade, angústia, inseguranças, fácil acesso ao álcool e condições culturais. A
intolerância ao glúten se manifesta devido a uma resposta imune adaptativa a
peptídeos coletivamente chamados de glúten (são proteínas contidas no trigo, cevada
e centeio), uma mudança que faz com que o sistema imunológico de um indivíduo
gere autoanticorpos direcionados as microvilosidades intestinais levando a processos
inflamatórios. | |
