Nutricionista e qualidade higiênico-sanitária dos alimentos
Nutritionist and Hygienic-Sanitary Quality of food
| dc.contributor | Boni, Beatriz Ritter | |
| dc.creator | Santos, Luan Pedro dos | |
| dc.date | 2019-10-31T18:21:15Z | |
| dc.date | 2020-11-29T03:09:06Z | |
| dc.date | 2019-10-31T18:21:15Z | |
| dc.date | 2020-11-29T03:09:06Z | |
| dc.date | 2019 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T20:16:19Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T20:16:19Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/9743 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9164375 | |
| dc.description | This study proposed to apply the checklist of good practices for food services and a questionnaire to identify the presence of the nutritionist in seven restaurants in a district of the city of Palhoça, Santa Catarina. The relation of the presence of the nutritionist with the hygienic-sanitary quality in Food and Nutrition Units. In this analysis were accomplished averages and test of conformities, relating to the presence or not of the nutritionist in the units. As a result, it was observed that the presence of the nutritionist was positive in relation to the conformities and in the units that did not present the professional; several unconformities were evidenced, such as the lack of a Good Practices Manual and sample collection in many of them. | |
| dc.description | O estudo se propôs a aplicar a lista de verificação de boas práticas para serviços de alimentação e um questionário para identificar a presença do profissional nutricionista em sete restaurantes de um bairro do município de Palhoça, Santa Catarina. E com isso verificar a relação da presença do nutricionista com a qualidade higiênico-sanitária em Unidades de Alimentação e Nutrição. Para a análise de dados foram realizadas médias e teste t das conformidades, relacionando com a presença ou não do nutricionista nas unidades. Como resultado foi observado que a presença do nutricionista foi positiva em relação às conformidades e nas unidades que não apresentavam o profissional, várias não conformidades foram evidenciadas, como a falta de Manual de Boas Práticas e coleta de amostras em boa parte delas. | |
| dc.format | 12 f. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt_BR | |
| dc.relation | Nutrição - Pedra Branca | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Nutricionista | |
| dc.subject | Higiene dos alimentos | |
| dc.subject | Segurança dos alimentos | |
| dc.subject | Food hygiene | |
| dc.subject | Nutritionists | |
| dc.title | Nutricionista e qualidade higiênico-sanitária dos alimentos | |
| dc.title | Nutritionist and Hygienic-Sanitary Quality of food | |
| dc.type | Artigo Científico | |
| dc.coverage | Palhoça |