| dc.contributor | Souza, Rodrigo | |
| dc.creator | Boa Sorte, Láyzzia | |
| dc.date | 2021-12-04T00:03:34Z | |
| dc.date | 2021-12-04T00:03:34Z | |
| dc.date | 2021-11-30 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T19:50:26Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T19:50:26Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/18008 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9159198 | |
| dc.description | É evidente que o Brasil é um dos grandes consumidores e produtores de
produtos cárneos, além de ser um dos maiores exportadores de carne de bovina. O
hambúrguer ganhou um grande destaque nas refeições da maioria dos brasileiros,
se tornando um alimento de grande consumo, por ter um preço acessível, ótimas
características sensoriais e cor que enche os olhos dos consumidores. Com isso, é
bem nítido o consumo descontrolado de hambúrgueres, causando um número
bastante preocupante de pessoas portadoras de obesidade e doenças crônicas
como hipertensão, colesterol e diabetes. O hambúrguer mal cozido e armazenado
de forma incorreta sem seguir normas de higiene e preparação é um alimento
apontado como um dos principais causadores de infecções esporádicas. Mesmo não
existindo um padrão microbiológico específico para hambúrgueres deve-se ter um
processo de inspeção de materiais utilizados, da carne e de sua armazenagem. O
presente trabalho apresenta uma revisão de literatura a respeito dos problemas
relacionados ao consumo de hambúrgueres e as principais características sensoriais
analisadas no momento da produção e compra desse item. O objetivo dessa revisão
literária é conscientizar e informar a população sobre os riscos à saúde causados
pelo consumo de hambúrgueres sem passar pela inspeção, e orientá-los sobre a
importância do médico veterinário na inspeção de alimentos. Pode-se concluir que o
hambúrguer é um grande contribuinte para as Doenças Transmitidas por Alimentos
(DTA’s) e, portanto, devem ser corretamente inspecionados antes de serem
destinados à população. | |
| dc.format | 28 f | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt | |
| dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | |
| dc.rights | Atribuição-SemDerivados 3.0 Brasil | |
| dc.rights | Atribuição-SemDerivados 3.0 Brasil | |
| dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Inspeção | |
| dc.subject | hambúrguer | |
| dc.subject | doenças transmitidas por alimentos | |
| dc.title | Riscos de consumo de hambúrgueres não inspecionados e as principais características sensoriais analisadas - revisão de literatura | |
| dc.type | Artigo Científico | |
| dc.coverage | GUANAMBI UNIFG- ÂNIMA | |
