| dc.contributor | Mazzucco, Marcos Marcelino | |
| dc.creator | Corrêa, Marcos Modolon | |
| dc.date | 2017-12-14T12:26:35Z | |
| dc.date | 2020-11-26T23:10:59Z | |
| dc.date | 2017-12-14T12:26:35Z | |
| dc.date | 2020-11-26T23:10:59Z | |
| dc.date | 2017 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T19:35:04Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T19:35:04Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/4130 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9156116 | |
| dc.description | A cerveja é uma das bebidas mais consumidas em todo o planeta. Em seu processo de fabricação é utilizado em muitas etapas certa quantidade de calor, sendo assim as cervejarias devem realizar um balanço de massa e energia para se ter controle do processo. Este trabalho teve como objetivo calcular e analisar a quantidade de calor requerido nos processos de brassagem e fervura de uma microcervejaria, comparando tanques com e sem isolantes, determinou-se a temperatura de saída da água em um trocador de calor, e também realizou-se o balanço de massa para o processo de envase. Para a realização dos cálculos de resistência dos tanques utilizou-se o a equação da resistência das paredes por condução e convecção. Nos cálculos de aquecimento do mosto e quantidade de calor retido no utilizou-se a equação do calor sensível. Após os cálculos serem realizados percebeu-se a importância da dos isolantes em tanques industriais, do traçador de calor no processo cervejeiro, e da calibração dos equipamentos de envase. | |
| dc.format | 54 p. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt_BR | |
| dc.relation | Engenharia Química - Tubarão | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/ | |
| dc.subject | Cerveja | |
| dc.subject | Microcervejaria | |
| dc.subject | Calor | |
| dc.subject | Balanço de massa | |
| dc.title | Determinação da quantidade de calor requerida nos processos de brassagem e fervura de uma microcervejaria | |
| dc.type | Relatório de Estágio | |
| dc.coverage | Tubarão | |
