dc.contributor | Silva, Wanderson Cosme da | |
dc.creator | Barboza, Bruna de Abreu | |
dc.creator | Paixão, Thaynara da Silva | |
dc.creator | Silva, Fabiola Mariano Ramos e | |
dc.date | 2021-12-21T21:59:53Z | |
dc.date | 2021-12-21T21:59:53Z | |
dc.date | 2021-12-07 | |
dc.date.accessioned | 2023-09-29T19:19:56Z | |
dc.date.available | 2023-09-29T19:19:56Z | |
dc.identifier | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/20650 | |
dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9152098 | |
dc.description | A contaminação microbiológica por produtos alimentícios teve um aumento significativo concomitantemente com a industrialização, e devido ao aumento da incidência de doenças transmitidas por alimentos, foram criadas normas técnicas e recomendações referentes a forma correta de armazenamento e manipulação de alimentos pelos principais órgãos da saúde brasileira, a ANVISA e o Ministério da Saúde, que orientam com os diversos processos da cadeia logística devem ser dirigidos, visando diminuir a taxa de contaminação dos produtos.
A consequência do não seguimento das normas técnicas de manipulação de alimentos acarreta nas Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s), causadas, no Brasil, majoritariamente por bactérias, correspondendo a 92,2% das infecções, sendo as principais agentes a Escherichia coli e Staphylococcus aureus, respectivamente.
Neste trabalho, será realizada a pesquisa dos micro-organismos citados acima em latinhas de refrigerante e cerveja. | |
dc.format | 26 f. | |
dc.format | application/pdf | |
dc.format | application/pdf | |
dc.format | application/pdf | |
dc.language | pt | |
dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | |
dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
dc.subject | latas | |
dc.subject | bebidas | |
dc.subject | cerveja | |
dc.subject | refrigerante | |
dc.subject | contaminação | |
dc.subject | análise microbiológica | |
dc.title | Análise microbiológica de superfície de latinhas de refrigerante e cerveja | |
dc.type | Artigo Científico | |
dc.coverage | São Paulo | |