| dc.contributor | Martins, Emilieme de Almeida | |
| dc.creator | Costa, Izabel Cristina Menezes da | |
| dc.creator | Magalhães, Thais | |
| dc.creator | Costa, Érica Souza | |
| dc.date | 2023-01-13T19:02:14Z | |
| dc.date | 2023-01-13T19:02:14Z | |
| dc.date | 2022-12-07 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T18:50:00Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T18:50:00Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/31435 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9149566 | |
| dc.description | Os serviços de catering aéreo exigem condições higiênico-sanitárias que
garantam a qualidade e segurança dos produtos manuseados nos processos
de armazenagem, embalagem e transporte de alimentos prontos para consumo
a bordo de aviões, de acordo com a legislação em vigor. O objetivo deste
trabalho foi identificar os principais desafios encontrados na gestão dos
processos de produção nas empresas de catering aéreo. A metodologia foi
baseada em uma revisão de literatura, plataformas de pesquisa,
palavras-chave e trabalhos principais. E os desafios das empresas de catering
aéreo estão principalmente em manter a qualidade da fabricação,
armazenamento e distribuição dessas refeições, sempre respeitando os
padrões da Anvisa, e as RDCs e legislações que cada área cobre. Portanto,
pode-se concluir que a empresa precisa enfrentar esses desafios e que fazê-lo
da maneira correta garantirá boas práticas de fabricação e excelência na
prestação de serviços aos usuários finais, que são os passageiros em cada
viagem. | |
| dc.format | 27 f. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt | |
| dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | |
| dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Nutrição | |
| dc.subject | Gestão de processos | |
| dc.subject | Catering aéreo | |
| dc.subject | Boas práticas de fabricação | |
| dc.title | Análise dos desafios da gestão dos processos produtivos no catering aéreo. | |
| dc.type | Monografia | |
| dc.coverage | Universidade São Judas Tadeus- Campus MOOCA | |
