Análise da segurança alimentar de uma unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos em Nova Veneza - SC
Food safety analysis of a meat unit and meat products processing in Nova Veneza - SC
| dc.contributor | Pereira, Carla Jovania | |
| dc.creator | Ghislandi, Patrícia Bitencourt | |
| dc.date | 2021-07-03T14:29:39Z | |
| dc.date | 2021-07-03T14:29:39Z | |
| dc.date | 2021-06-24 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T18:41:39Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T18:41:39Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/13795 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9148774 | |
| dc.description | O presente estudo teve como finalidade analisar a segurança alimentar de uma unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos em Nova Veneza - Santa Catarina, abastecedora de uma rede de supermercados. Algumas observações em dias alternados foram feitas e em uma das visitas até o estabelecimento foi aplicado o check list para avaliação, de acordo com a ficha de inspeção de estabelecimentos na área de alimentos (FIEAA), utilizada no estado de São Paulo. Nessa ficha continha diversos quesitos e áreas, tais como: situação e condições da edificação; equipamentos e utensílios; pessoal na área de produção/manipulação/venda; matérias primas/produtos expostos à venda; fluxo de produção/manipulação/venda e controle de qualidade. Em cada item, havia subitens e que foram assinalados com sim, não ou não se aplica, conforme a avaliação. Como resultado, obteve a nota total de 81,59 para o estabelecimento em avaliação. Para melhorar a nota e ter uma avaliação mais satisfatória garantindo maior segurança alimentar, serão necessárias algumas correções nas não conformidades encontradas, sugeridas pela autora. | |
| dc.format | 11 f. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt | |
| dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Consumidor | |
| dc.subject | Inspeção alimentar | |
| dc.subject | Saúde Pública | |
| dc.title | Análise da segurança alimentar de uma unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos em Nova Veneza - SC | |
| dc.title | Food safety analysis of a meat unit and meat products processing in Nova Veneza - SC | |
| dc.type | Artigo Científico | |
| dc.coverage | Tubarão |