Valor nutricional das refeições consumidas por trabalhadores inseridos no programa de alimentação do trabalhador em uma unidade de alimentação e nutrição de Santa Catarina
Nutritional value of meals consumed by workers in the worker food program in a food and nutrition unit in Santa Catarina, Brazil
| dc.contributor | Henn, Rosana | |
| dc.creator | Bergamin, Carolina Lentes | |
| dc.date | 2022-11-04T15:00:36Z | |
| dc.date | 2022-11-04T15:00:36Z | |
| dc.date | 2022-06-06 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T18:28:48Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T18:28:48Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/26132 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9147522 | |
| dc.description | O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) visa incentivar empregadores a fornecer alimentação nutricionalmente adequada aos trabalhadores, além de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Objetivou-se avaliar o valor nutricional das refeições consumidas por trabalhadores em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de Santa Catarina. Foram coletados dados em cincos dias consecutivos, determinando a média semanal de energia total, macronutrientes, gorduras saturadas, fibras, sódio e NdPCal. Os valores foram comparados aos parâmetros do PAT. A média geral de valor energético (1209,70kcal), proteínas (25,66%), lipídios (32%), fibras (12,29g), sódio (2899,45mg) e NdpCal (16,46%) estavam acima dos limites; o percentual de carboidratos (43,53%), abaixo; as gorduras saturadas (8,56%), adequadas. Os resultados reforçam os estudos existentes e sugere-se que os parâmetros do PAT não vêm sendo atingidos. Ressalta-se a importância de estratégias de EAN aos comensais, além da oferta de preparações com qualidade adequada. Percebe-se como obstáculo o baixo custo praticado nas refeições ofertadas. | |
| dc.format | 9 f. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt | |
| dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Alimentação coletiva | |
| dc.subject | Saúde do trabalhador | |
| dc.subject | Programas e políticas de nutrição e alimentação | |
| dc.title | Valor nutricional das refeições consumidas por trabalhadores inseridos no programa de alimentação do trabalhador em uma unidade de alimentação e nutrição de Santa Catarina | |
| dc.title | Nutritional value of meals consumed by workers in the worker food program in a food and nutrition unit in Santa Catarina, Brazil | |
| dc.type | Artigo Científico | |
| dc.coverage | Palhoça |