| dc.contributor | Silveira, Carlos Eduardo Ribeiro | |
| dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4735393H8 | |
| dc.creator | Bernardes, Luiza Coury | |
| dc.date | 2018-03-16T14:42:57Z | |
| dc.date | 2017-11-30 | |
| dc.date | 2018-03-16T14:42:57Z | |
| dc.date | 2017-07 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T16:38:21Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T16:38:21Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/6372 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9137805 | |
| dc.description | - | |
| dc.description | O presente trabalho visa, primeiramente, apontar a importância da área da alimentação assim como explicitar sua história e desenvolvimento desde os primórdios das civilizações até os dias atuais, apontando os ambientes de alimentação marcantes em cada período de tempo. Além disso, mostrará como foi a formação da cultura alimentar no Brasil e, especificamente, na cidade de Juiz de Fora, apresentando as nacionalidades fundamentais para tal formação. O enfoque teórico se deu, principalmente, a partir do autor Michael Pollan em seu livro “Cozinhar. Uma história natural da transformação” de 2013, e pelas autoras Dolores Freixa e Guta Chaves em seu livro “Gastronomia no Brasil e no Mundo” de 2009. Ao final, será feita uma análise da cidade nos dias atuais em relação aos ambientes das culturas que moldaram sua formação e sobre a influência da industrialização para a sociedade, sendo apresentado uma conclusão com base nos assuntos abordados. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | Faculdade de Arquitetura e Urbanismo | |
| dc.publisher | UFJF | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.subject | Gastronomia | |
| dc.subject | Ambientes de alimentação | |
| dc.subject | Imigração | |
| dc.subject | CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ARQUITETURA E URBANISMO | |
| dc.title | Culturas formadoras de Juiz de Fora e seus espaços de alimentação | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso | |
