Um estudo sobre o perfil da estrutura de custos das Microcervejarias/cervejarias artesanais da cidade de Juiz de Fora – MG

dc.contributorFerreira, Janayna Katyuscia Freire de Souza
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/9747365050145239
dc.contributorCastro, Mariana Camila Coelho Silva
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/0908154064314764
dc.contributorAlmeida, Rodrigo Ferraz
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/1561626431104716
dc.creatorSantos, Wilson Aparecido Rodrigo
dc.date2017-08-30T15:48:36Z
dc.date2017-05-02
dc.date2017-08-30T15:48:36Z
dc.date2017-02-06
dc.date.accessioned2023-09-29T15:34:43Z
dc.date.available2023-09-29T15:34:43Z
dc.identifierhttps://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/5688
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9130045
dc.description-
dc.descriptionO presente estudo busca estudar o perfilda estrutura de custos das microcervejarias e cervejarias artesanais na cidade de Juiz de Fora – MG. O mercado pesquisado está em constante expansão, visto que cada vez mais cervejeiros estão em busca de sua cerveja adequada, a fim de ligar sabor à qualidade. Para concretizaros objetivos pertinentes e responder à questão problema da pesquisa, foi realizada aaplicação de um questionário para seis empresas, cadastradas no Ministério da Agricultura e Pecuária e Abastecimento (MAPA).Com base nos resultados destaca-se atenção para a carga tributária em relação às empresas, bem como, a matéria-prima, citados como principais custos e despesas por todos os entrevistados. A pesquisa também revelaatravés das tabulações cruzadas entre respostas dentro do questionário, que a matéria-prima e mão de obra são mensuradas apenas pela metade dos entrevistados.É relevante ressaltar que a falta de mensuração de todos os custos de forma monetária e quantitativa, conclusão através das respostas dadas por duas entrevistadas. Identificou-se ainda uma deficiência nas ferramentas utilizadas com os objetivos relatados pelos entrevistados. Na qual algumas cervejarias buscam uma análise de custo, volume e lucro, porém não utilizam das ferramentas necessárias, margem de contribuição e ponto de equilíbrio para a mesma.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
dc.publisherBrasil
dc.publisherFaculdade de Administração e Ciências Contábeis
dc.publisherUFJF
dc.relation-
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectCerveja
dc.subjectmicro e cervejaria artesanal
dc.subjectAnálise de custos
dc.subjectCNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO::CIENCIAS CONTABEIS
dc.titleUm estudo sobre o perfil da estrutura de custos das Microcervejarias/cervejarias artesanais da cidade de Juiz de Fora – MG
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso


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