| dc.contributor | Cardoso, Leandro de Morais | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/5841011532743871 | |
| dc.contributor | Rosa, Damiana Diniz | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/1145163296557852 | |
| dc.contributor | Carneiro, Angélica Cotta Lobo Leite | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/6240453823014026 | |
| dc.creator | Costa, Laís Sousa | |
| dc.date | 2023-02-01T14:26:15Z | |
| dc.date | 2019-04-02 | |
| dc.date | 2023-02-01T14:26:15Z | |
| dc.date | 2018-11-27 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T15:33:16Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T15:33:16Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/15036 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9129695 | |
| dc.description | - | |
| dc.description | A sustentabilidade social busca valorizar o respeito com o ser humano evidenciando seus
direitos e suas particularidades. Estudos sobre as práticas de sustentabilidade social em
serviços de alimentação, incluindo, os restaurantes comerciais, são escassos. Diante do
exposto, este estudo objetivou identificar as ações para promoção da sustentabilidade
social realizadas por restaurantes comercias do município de Governador Valadares,
Minas Gerais. Tratou-se de um estudo transversal realizado em 15 restaurantes
comerciais. Para coleta de dados utilizou-se um questionário composto por questões
abrangendo 7 temas e 9 subtemas. Todos os estabelecimentos avaliados eram de pequeno
porte e a maioria não possuía nutricionista (90%) ou técnico em nutrição (93%). De forma
geral, os restaurantes promoviam um elevado percentual de ações relacionadas à saúde e
segurança dos empregados (87,8%), remuneração e benefícios (80,0%), relacionamento
com consumidor (89,1%) e promoção da diversidade e equidade (78,8%). Os eixos:
relação com empregados (66,7%), condições de trabalho, qualidade de vida e jornada de
trabalho (61,8%), apoio ao desenvolvimento de fornecedores (60,5%), compromisso com
desenvolvimento profissional (50,6%) e compromisso com desenvolvimento da
comunidade e gestão das ações socias (44,0%); foi verificado menos ações. Conclui-se
que os restaurantes comerciais analisados realizam ações que contribuem para a
promoção da sustentabilidade social, porém, estes estabelecimentos possuem potencial
para a promover novas ações relacionadas ao tema. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Juiz de Fora - Campus Avançado de Governador Valadares | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | ICV - Instituto de Ciências da Vida | |
| dc.publisher | UFJF/GV | |
| dc.rights | Acesso Embargado | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Sustentabilidade | |
| dc.subject | Restaurante | |
| dc.subject | Colaboradores | |
| dc.subject | Consumidores | |
| dc.subject | Fornecedores | |
| dc.subject | Comunidade | |
| dc.subject | CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO | |
| dc.title | Sustentabilidade social em restaurantes comerciais do município de Governador Valadares, Minas Gerais | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso | |
