| dc.contributor | Anjos, Virgílio de Carvalho dos | |
| dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4782111Y6 | |
| dc.contributor | Rocha, Roney Alves da | |
| dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4718912J6 | |
| dc.contributor | Furtado, Marco Antonio Moreira | |
| dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4728141Z6 | |
| dc.contributor | Stephani, Rodrigo | |
| dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4744119Z7 | |
| dc.contributor | Bell, Maria Jose Valenzuela | |
| dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4784941Y8 | |
| dc.creator | Magri, Luiz Paulo | |
| dc.date | 2016-06-15T20:58:51Z | |
| dc.date | 2016-05-10 | |
| dc.date | 2016-06-15T20:58:51Z | |
| dc.date | 2015-07-30 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T15:11:01Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T15:11:01Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/1452 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9126164 | |
| dc.description | In this work we developed a methodology capable of measuring the acidity of cow´s milk
in an accurate and practical way. Among the features of the proposed method and of
the electronic circuit associated with it is the speed of analysis, low consumption energy,
numerical precision of the results, portability, robustness at fieldwork and data storage
capacity (internal memory). By means of an USB connection, the proposed equipment
is capable of measuring the acidity values (in oD), pH, temperature, date and time of
the analysis. In this way, it can be considered an important analytical instrument for
monitoring the quality of milk at the time of collection on the farm. The proposed
equipment is different from the traditional alizarol test by the fact that it provides a
numeric result comparable to analytical measurements obtained with the reference method,
which is the titratable acidity analysis in oD, made in the laboratory and with proper
glassware. | |
| dc.description | Neste trabalho desenvolveu-se uma metodologia capaz de medir a acidez titulável do
leite de vaca de modo preciso e prático. Dentre as características do método proposto
e do circuito eletrônico associado a este, está a rapidez da análise, baixo consumo de
energia, precisão numérica dos resultados, portabilidade, robustez para trabalho em campo
e capacidade de armazenamento de dados (memória interna). Por meio de uma conexão
USB, o equipamento proposto é capaz de medir, exportar dados e exibir simultaneamente
os valores de acidez titulável (em oD), pH, temperatura, data e hora da análise, podendo
ser considerado um importante instrumento analítico para monitoramento da qualidade
do leite no momento de sua coleta na propriedade rural. Em termos comparativos, o
equipamento proposto se diferencia do tradicional teste de alizarol pelo fato de fornecer
um resultado numérico comparável aos resultados obtidos com a metodologia analítica de
referência, que é a análise de acidez titulável em oD, feita em laboratório e com vidraria
apropriada. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Juiz de Fora | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | Faculdade de Farmácia | |
| dc.publisher | Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados | |
| dc.publisher | UFJF | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.subject | Acidez | |
| dc.subject | Analisador automático | |
| dc.subject | Qualidade | |
| dc.subject | Alizarol | |
| dc.subject | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| dc.title | Quantificação de acidez titulável e pH utilizando técnica potenciométrica como indicador de qualidade do leite bovino | |
| dc.type | Dissertação | |
