| dc.description | Os alimentos fermentados podem exercer diversos efeitos benéficos para a saúde, pois contêm
probióticos - microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas
conferem um benefício à saúde do hospedeiro. Sendo assim, nos últimos anos, houve um
aumento na popularidade desses alimentos, em razão dos benefícios neles presentes para a
saúde gastrointestinal. Dessa forma, tendo em vista a importância de uma microbiota
intestinal equilibrada para uma melhora na qualidade de vida e no funcionamento do
organismo humano como um todo, o objetivo deste estudo foi investigar acerca dos efeitos da
bebida fermentada kombucha, na qual é produzida tradicionalmente por meio da fermentação
aeróbica do chá preto ou verde adoçado com açúcar, por uma cultura simbiótica de bactérias e
leveduras, o SCOBY. Nesse sentido, foi analisado - por meio de uma revisão da literatura - os
compostos bioativos presentes na kombucha, bem como os efeitos do seu consumo na saúde
do hospedeiro e na microbiota intestinal. Os resultados mostraram que a kombucha possui
propriedades antioxidantes e antimicrobianas, pois contém polifenóis, vitaminas do complexo
B e vitamina C, além de ácidos orgânicos, como o ácido acético e ácido glucônico, que
exercem importante papel inibidor no crescimento de bactérias patógenas. Ademais, estudos
em modelos animais demonstraram que o uso da kombucha induziu efeitos curativos em ratos
diabéticos e exerceu um papel protetor nas funções hepáticas e renais. Entretanto, se faz
necessário maiores estudos a fim de que os resultados possam ser elucidados e a kombucha
possa ser utilizada tanto para o equilíbrio da microbiota intestinal, como para a saúde dos
indivíduos de uma forma sistêmica. | |
